Pez ángel

pez_angel

El pez ángel o como comúnmente se lo llama (Pollo de Mar) se lo consigue en las pescaderías en troncos bien pelados. En los libros de cocina española se lo denomina Rape, que es muy similar. Es una carne muy blanca a rosada, suave y de consistencia bien fuerte, por lo que hay que diferenciar de otros pescados que no se desarma en la cocción, no posee espinas y prácticamente no se le siente olor a pescado, por lo cual a mucha gente le es agradable por eso lleva el nombre de pollo de mar.